金丝火腿五仁月饼的做法
准备好月饼馅食材
步骤2
准备好月饼皮食材
步骤3
转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀，
步骤4
放入中粉，盐，
步骤5
搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。
步骤6
现在可以准备馅了-取金华火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下，
步骤7
放入蒸锅蒸熟，
步骤8
切成细丁，
步骤9
花生仁，核桃仁，白芝麻分别放入烤箱烤熟，
步骤10
开心果剥去壳，
步骤11
把开心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼捣碎，
步骤12
把捣碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，搅拌匀，
步骤13
放入熟糯米粉，白糖，盐，
步骤14
放入火腿丁，五香粉，搅拌匀，
步骤15
放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生酱，
步骤16
搅拌匀，有一定的蔫度即可，
步骤17
把馅分成35克的小圆球，
步骤18
饼皮分成15克的小圆球，
步骤19
取一个饼皮按扁，
步骤20
放入金华火腿五仁馅，
步骤21
收紧口包圆，
步骤22
拍上手粉，
步骤23
放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
步骤24
做好的饼胚放入烤盘，喷些水，
步骤25
放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型，取出烤盘，刷上鸡蛋液，
步骤26
再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，
步骤27
烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。
金丝火腿五仁月饼的做法
食材
主料:苏式火腿馅350g，熟面粉70g，广式月饼面团180g
辅料:蛋液适量
步骤
1、将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2、抓捏均匀
3、分割成21克一个的小球
4、月饼面团分割成9克一个的剂子
5、取一块面剂，按扁
6、放入馅料
7、将面皮推起包住馅料
8、收口滚圆
9、月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
10.放入月饼坯
11.扣在台面上压实
12.推出成型的月饼
13.将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
15.表面金黄出炉
小贴士
这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。