山梨醇酐单硬脂酸酯是反式脂肪酸
是。
反式脂肪酸是一种对人体健康有害的不饱和脂肪酸，从化学结构上来说就是指氢离子出现在碳链两侧的不饱和脂肪酸，主要是油脂在氢化的过程中将部分脂肪结构改变所造成。按照来源可以分为天然反式脂肪酸和人工制造的反式脂肪酸两种不同的类型。
山梨醇酐单硬脂酸酯是反式脂肪酸
山梨醇硬脂酸酯属于反式脂肪
山梨醇酐单硬脂酸酯主要由山梨醇与硬脂酸酯化得来，常用作乳化剂、稳定剂等，适量添加到食品中，食用后一般对人体没有危害，但如果长期大量食用含有此种物质的食品，可能会对人体健康产生一定影响。