云南卷粉的来历

小卷粉起源于越南，是越南著名的风味小吃，后来从越南传入云南、广东等省份。云南当地人十分喜爱小卷粉，在与越南隔河而邻的云南省 红河州 河口县，大部分当地居民的早餐都是小卷粉。

云南卷粉的来历

       卷粉的发源地属越南，当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖卷粉。后来传到云南开远、贵州、广西一带。那时候它的制作和加工方法经过演变已经和现在的卷粉差不多了，只是在配料上还有一点点差距。

卷粉是云南米食三姐妹（米线、饵块）之一。卷粉是把大米筛选淘净，充分浸泡后，磨成适宜的米浆，放蒸笼蒸至浆熟透取出，经晾凉后卷成筒状因此得名。卷粉白白嫩嫩，晶莹剔透。卷成筒状，用刀切成段，可煮、炒，也可配制佐料凉吃。