鹿肉丸子小白菜汤的做法
制作食材
主料：鹿肉 150克、生蘑菇 50克
辅料：蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克
调料：胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克
制作步骤
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
鹿肉丸子小白菜汤的做法
1、/19 鹿肉洗净，剔去筋膜
2、/19 用刀背将鹿肉砸成蓉
3、/19 再用菜刀剁碎一些
4、/19 葱姜切末
5、/19 鹿肉内加入料酒
6、/19 加入一个鸡蛋
7、/19 顺着朝一个方向搅拌
8、/19 加入葱姜末，继续朝一个方向搅拌
9、/19 加入十三香
10/19 搅拌上劲
11/19 加入盐，继续搅拌
12/19 再加入适量淀粉搅拌均匀
13/19 葱切斜刀，姜取小块用刀拍一下
14/19 汤锅放水，加入葱姜
15/19 放入盐
16/19 将鹿肉馅用匙舀起，放入锅中
17/19 依次放入，用勺子轻轻推动，并撇去浮沫
18/19 趁锅内丸子正煮着，将小白菜摘洗干净，折成两段，放入锅中煮开，片刻就可以出锅了