新鲜豆腐做成卤豆腐的做法
1、起锅下宽油，油温5成热改小火，然后依次下入切好的豆腐，小火慢炸，半分钟左右翻面，一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油，倒入葱姜炒出香味，然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干，和葱姜一起翻炒出香味，让所有的香味全部融合到一起。
2、加入30克生抽后再加入足量的清水，然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟，把香料的香味煮出来，30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀，再把炸好的豆腐放入锅内，改大火，等水再次沸腾2分钟后就关火，然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。
可以用嫩豆腐，但是比较容易烂，所以豆腐不能切太薄，起码要在1-1.5厘米左右的厚度，炸嫩豆腐要有功夫，所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过，等全部调料煮上30分钟后改小火，然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。
新鲜豆腐做成卤豆腐的做法
做法
1、/9 西红柿洗净切丁，豆腐切成一厘米的小方块，木耳泡发撕成小朵
2、/9 葱姜蒜，花椒准备好，花椒少一点就行，主要爆香提味儿！多了吃的时候比较麻烦！
3、/9 锅热加油，葱姜蒜爆香
4、/9 先放入西红柿
5、/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了
6、/9 再放入豆腐和木耳，小心把菜都炒均匀，不要把豆腐炒碎！
7、/9 加盐适量，一饭勺生抽，一点点糖提鲜
8、/9 倒入半小碗水，大火烧开，小火咕嘟两三分钟
9、/9 盛碗米饭，把卤汁浇上就可以了