鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，洗净，备用。锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油，待油7分热时，倒入笋段，大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。转中火倒入料酒约30克，生抽约20克，豆瓣酱一勺，喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
