蜂蜜小蛋糕的做法

因为加了蜂蜜，蛋糕保湿性非常好，淡淡蜂蜜香，冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜，不建议减糖了，因为蛋白的打发，需要一定糖的支撑。

原料：蛋黄、高筋面粉、蜂蜜、玉米油、牛奶、蛋白、白糖、醋。

做法步骤：

第1步、蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。

第2步、把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。

第3步、蛋黄分2次加入，拌匀。

第4步、蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

第5步、把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。

第6步、再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。

第7步、拌好的状态。

第8步、倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。

第9步、放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。

第10步、出炉。放烤架放凉，不用倒扣。

第11步、淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜，风味更佳。

蜂蜜小蛋糕的做法

材料

低筋面粉50g，全蛋2个，色拉油20ml，蜂蜜30ml，白砂糖20g，泡打粉1/4小勺

做法

1、色拉油与蜂蜜混合，搅拌均匀。

2、全蛋加入白糖，把装蛋的容器坐在热水盆里，用电动打蛋器由慢到快打发，打至拉起打蛋头，会有2~3cm的蛋糊不会滴落就表示打发好了。

3、蛋糊里筛入面粉与泡打粉，加入混合的色拉油和蜂蜜，用橡皮刮刀上下翻拌，不要划圈，以免消泡；预热烤箱170度，

4、用勺子把面糊装进小纸杯里，9分满，刚好装了8个小纸杯，

5、进烤箱，170度，上下火，中层，15~18分钟即可。