牛佛烘肘怎么做

材料：猪肘750克，银耳（干）5克，枸杞子10克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，猪油（炼制）8克。 特色：菜色似琥珀，皮酥肉烂，香甜味醇，滋补宜人。

做法：

1、将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上燎烤10 分钟左右，放凉水中将黑皮刮净；

2、如此反复3 次，去掉肉皮2/3 厚； 3.、将刮洗干净的肘子放汤锅内，旺火煮至五成熟；

4、 煮过的肘子捞出加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内；

5、将加工时掉落的碎肉放上面；

6、黑豆泡后煮五成熟；

7、煮熟的黑豆和洗净的枸杞同放碗内，上笼蒸烂； 牛佛烘肘

8、红枣两头裁齐，捅去枣核；

9、将已去芯的莲子两头裁齐放碗内，加猪油上笼蒸20 分钟取出，滗去水分； 10、蒸熟的莲子镶入枣内，再上笼蒸20 分钟；

1、1、炒锅内放入锅垫，把蒸过的肘子皮向下放锅垫上，添入清水两勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、红枣放上面，用大盘扣住，旺火烧开；

1、2、移至小火上，扒30 分钟，呈琥珀色时，去盘拣出大枣，用漏勺托住锅垫，扣在盘中；

1、3、水发银耳在开水中焯一下，沥去水分，围在时子周围；

1、4、将红枣在银耳外边摆一圈；

1、5、黑豆、杞果放入锅内余汁中，煮沸后，均匀地装入盘中美味就成了，希望能够对你有所帮助！！！

牛佛烘肘怎么做

做法如下：材料肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量做法1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

2、用凉水把炒过的肘子再洗一下。

3、准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

4、煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。