牛肉羹做法

作法：

1、先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎，豆腐也切成小粒，金针菇青菜叶，香葱香菜切好

 2，2两牛肉，先切成小粒，然后剁碎

3、把剁好的牛肉放到碗里，切几片姜，放点多一点点的盐，少一点的生抽，糖，料酒，鸡汁，花生油，拌匀淹制

4、鸡蛋打散

5、 材料准备好了，开始煮咯，首先先炒香胡萝卜和香菇

6、放两大碗水煮开，在等水开的时间，把山药拍扁

7、剁成细细细细的山药蓉

8、水开了，把山药放进去，搅散

9、煮一分钟，全煮出一些浮沫，用勺子打出来倒掉

10，然后放豆腐和金针菇继续煮

11，刚才淹制的牛肉沫，加点清水进去搅散开来

12，再倒到羹里

13， 加点盐调味，牛肉煮开后也会产生一些浮沫，再去一次浮沫

14，把打散的鸡蛋放进去，边放边搅动

15，加了鸡蛋液紧接着加青菜，再调一点水淀粉勾个茨，

16，边倒边搅拌，看着浓稠度合适了就行了

17，最后放点葱花，香菜，胡椒粉，完成。

牛肉羹做法

材料

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

菜品做法

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。