千层糕的配方及制作过程

千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。

原料：

面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

制作方法：

取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成

千层糕的配方及制作过程

用料：椰浆400毫升、片糖50g、马蹄粉250、白糖50g、白水600毫升左右

步骤：

1、红片糖放在120毫升热水溶解

2、放凉

3、撕开马蹄粉，把马蹄粉分平均2份

4、加入120g左右马蹄粉，240ml糖水混晕，马蹄粉和糖水比例为1:2（可以拿个碗大概量一下，1碗马蹄粉配2碗水就行了）

5、调配椰浆部分，椰浆白水马蹄粉比例是1:1:1，也就是说椰浆，马蹄粉，白开水各一碗，份量要差不多哦

6、溶解

7、一层一层的蒸，每一层蒸3-5分钟

8、放凉，脱膜，切块

9、一定要放凉切块哦，不然会粘在一起

10.打包装盒啦