陕西人冬天吃的炝菜怎么做

1、准备食材，莲菜（一节），辣椒（一个），生姜片（2片）。

2、莲菜切薄片，用清水清洗3次。

3、莲菜放入锅中热水焯水10-15秒捞出。

4、然后，莲菜过凉水后捞出备用。

5、锅内放入油（稍稍多一点），花椒粒（7/8粒）烧热。

6、将莲菜片，姜丝，辣椒丝在碗中码放整齐，泼入热油。

7、盖上盖子2-3分钟，然后加入半勺盐，2勺白糖，半勺老陈醋，搅拌均匀即可。

成品图

陕西人冬天吃的炝菜怎么做

1、食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。

2、芥菜洗净切成丝，大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。

3、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜爆香，倒入芥菜丝，大火快速炒匀。

4、调入盐、鸡精，炒1分钟即可。