炝拌黄瓜王刚

原料

炝黄瓜 (2根)

盐 1小勺

蒜子 2粒

干花椒 30粒左右

干辣椒 一把

鸡粉 1茶匙

白糖 少许

做法:

1、黄瓜切条，剖去软芯。

2、黄瓜条加盐腌制五分钟，去掉一些水分，更加脆口。

3、干辣椒去籽切段，蒜粒切片备用。

4、起锅小火煸香花椒粒。

5、花椒煸出香味以后，开大火爆香干辣椒。

6、麻辣味爆发出以后立即下入黄瓜条和蒜片。

7、加少许白糖和鸡粉调味，翻炒均匀，15秒左右起锅装盘，放凉食用。

炝拌黄瓜王刚

原料：黄瓜400克

调料：盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

制作方法：

步骤1黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。

步骤2炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。

步骤3加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。