磨巧雪糕做法

牛奶雪糕底：

牛奶400克

淡奶油300克

奶粉70克

白糖60克

玉米淀粉16克

巧克力脆皮：

黑巧克力180克

椰子油60克

巧克力雪糕：

牛奶雪糕底160克

黑巧克力22克

淡奶油18克

做法：

1、 首先 来做牛奶雪糕底，将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小锅里搅匀，小火边加热边搅拌 ，煮到像炼乳般浓稠，可在刮刀上挂住厚厚一层的程度就离火放凉。

2、 将22克黑巧克力和18克淡奶油隔热水融化

3、 加入160克牛奶雪糕底搅拌均匀。

4、 倒入雪糕模，凉后放入冰箱冷冻

5、 冻硬后脱模就可以享用巧克力雪糕了。

6、 剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，凉了就放进冰箱冷冻

7、 将180克黑巧克力和60克椰子油隔热水融化

8、 倒入一个高的杯子里，将已经冻硬了的牛奶雪糕脱模，到巧克力脆皮酱里蘸一下。

9、 巧克力一冰就又会变硬了，所以雪糕进去蘸一下立即提上来，这样就会裹上薄薄一层巧克力脆皮。如果喜欢再加点坚果碎，可以事先准备好坚果碎，雪糕在巧克力酱里蘸一下就迅速提起来再蘸一层坚果碎即可

磨巧雪糕做法

1、将50克奶油奶酪隔热水融化。

2、加入50克的黑巧克力，100克的鲜奶油和20克砂糖。

3、继续隔着热水搅拌至巧克力彻底融化移出。

4、准备好洗干净的雪糕模具，并插入雪糕棒。

5、将融化好的巧克力浆倒入模具里，盖住放冰箱冷冻4个小时以上。